Hygiène alimentaire en restauration commerciale (HACCP) en accéléré (distance et présentiel)

Objectifs

À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

• Comprendre la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.


• Identifier les dangers alimentaires et les points critiques de contrôle.


• Mettre en place et suivre un plan HACCP.


• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien.


• Gérer les non-conformités et les audits internes.

Programme de la formation

Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.

AVANT LA FORMATION

• Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.


• Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.

• Présentation des enjeux de l'hygiène alimentaire en restauration.


• Importance de la sécurité alimentaire pour la santé publique.

• Aperçu des lois et règlements applicables en restauration.


• Responsabilités des professionnels de la restauration.

• Types de dangers : biologiques, chimiques, physiques.


• Méthodes pour identifier les dangers dans un établissement de restauration.

• Définition et importance des PC

  Validation et sanction

  Attestation

  Type de formation

  Non certifiante

  Sortie

  Sans niveau spécifique