Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Etre capable de :

Maîtriser les règles d'hygiène sanitaire relative aux denrées alimentaires dans votre activité professionnelle

Vous conformer à vos obligations réglementaire

Identifier les dangers potentiels

Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène


"La formation à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale permet aux entreprises de remplir l'obligation légale leur incombant de disposer de la présence dans leurs effectifs d'une personne pouvant justifier d'une compétence spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité de l'établissement concerné".


 

Programme de la formation

Pré-requis

Prévoir une tenue professionnelle

1. La microbiologie des aliments

Le monde microbien, les microbes utiles et néfastes dans l'alimentation, la contamination des aliments

 
2. Les dangers dans l'alimentation

Les dangers microbiologiques, chimiques, physiques…

 
3. Les moyens de maîtrise des dangers

La prévention des dangers, les matières premières, la main d'œuvre, le matériel…

 
4. La réglementation applicable à la restauration

La règlementation communautaire, nationale, l'inspection sanitaire…

 
5. Le plan de maîtrise sanitaire

Les PBH, les principes de l'HACCP…

 
Evaluation finale

Validation et sanction

Attesation de formation 

 

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique