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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commercialeDate de mise à jour : 05/03/2026
| Identifiant OffreInfo : 03_241205577F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
Etre capable de :
Maîtriser les règles d'hygiène sanitaire relative aux denrées alimentaires dans votre activité professionnelle
Vous conformer à vos obligations réglementaire
Identifier les dangers potentiels
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
"La formation à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale permet aux entreprises de remplir l'obligation légale leur incombant de disposer de la présence dans leurs effectifs d'une personne pouvant justifier d'une compétence spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité de l'établissement concerné".
Pré-requis
Prévoir une tenue professionnelle
1. La microbiologie des aliments
Le monde microbien, les microbes utiles et néfastes dans l'alimentation, la contamination des aliments
2. Les dangers dans l'alimentation
Les dangers microbiologiques, chimiques, physiques…
3. Les moyens de maîtrise des dangers
La prévention des dangers, les matières premières, la main d'œuvre, le matériel…
4. La réglementation applicable à la restauration
La règlementation communautaire, nationale, l'inspection sanitaire…
5. Le plan de maîtrise sanitaire
Les PBH, les principes de l'HACCP…
Evaluation finale
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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