Hygiène alimentaire adaptée en établissement de restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale. Appliquer les bonnes pratiques pour assurer la sécurité alimentaire

Programme de la formation

– Réglementation en vigueur sur les risques alimentaires

– Connaître les micro-organismes pour mieux les combattre

– L'hygiène du personnel

– Le respect de l'hygiène des denrées depuis la réception jusqu'à la consommation

– La sécurité alimentaire

– Le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux

– Identifier les responsabilités dans la chaîne alimentaire

– La méthode : généralités, 7 principes et 12 étapes

– Bonnes pratiques d'hygiène (BPH)

– Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique