Hygiène alimenaire

Objectifs

La formation à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale est créée pour permettre aux entreprises de remplir l'obligation légale leur incombant de disposer de la présence dans leurs effectifs d'une personne pouvant justifier d'une formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité  de l'établissement concerné.
Il s'agit d'une méthode qui permet de prévenir et d'identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire.

Elle concerne tous les professionnels de la filière alimentaire et toutes les personnes qui participent à la production et à la distribution de repas en milieu collectif. 

Connaître les obligations en hygiène pour le personnel en contact avec les aliments.
Maîtriser les éléments clés de cette règlementation en hygiène alimentaire.
Maîtriser les règles de stockage et de conservation des aliments.
Apprendre les pratiques interdites.

Programme de la formation

Hygiène du personnel.
Hygiène des locaux et du matériel.
La réception et stockage des denrées.
Maitrise du Froid.
L'essentiel obligatoire.
Évaluation finale.

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique