Gestes et postures pour le personnel de restauration

Objectifs

• Appréhender les gestes et postures fondamentaux et intégrer les gestes spécifiques au personnel de restauration.
• Diminuer les risques d'accidents du travail et de maladies professionnelles liés à l'activité et participer à l'amélioration des conditions de travail.
• Éviter les Troubles Musculo Squelettiques (TMS) et intégrer les préconisations de l'INRS.

Programme de la formation

Notions de base sur les gestes et postures.

• Notions d'anatomie et de physiologie.
• Mise en évidence des risques d'accidents du travail (osseux, musculaires, articulaires, ...).
• Apprentissage du verrouillage lombaire.
• Apprentissage des postures invariantes.
• Les techniques gestuelles fondamentales.
• Les principes d'économie d'effort.
• Les principes de sécurité physique.
• L'analyse des attitudes au poste de travail.
• Les notions d'ergonomie.

• Le personnel chargé du service en salle.
• Les gestes et postures liés à l'activité.
• La posture en station debout prolongée.
• Le personnel de cuisine et de plonge.
• Les gestes et postures liés à la hauteur des plans de travail.
• La manipulation de charges (contenants, denrées alimentaires lourdes, élévation de charges en hauteur, ...).
• Le nettoyage des cuisines et de la salle.
• Les plans de travail.
• Le sol.
• La vaisselle.

• L'analyse du poste de travail.
• Les propositions d'aménagements et de conseils.
• Les gestes à éviter.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique