Formation hygiène alimentaire en restauration commerciale

Objectifs

Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance de l'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers.
Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels
Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique