Formation HACCP - Hygiène alimentaire

Objectifs

Objectifs
- Maîtriser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
- Maîtriser les dangers microbiens
- Connaître les principes de l'HACCP
- Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire

Méthodes et Moyens Pédagogiques
- Dynamique pédagogique qui favorise l'engagement de chacun dans une vraie réflexion.
- Interactivité soutenue par l'alternance d'apports théoriques, d'analyse de pratiques et de partage collectifs des expériences.

Profil formateur
- Nos formateurs sont spécialistes du domaine concerné.
- Pédagogues, ils ont une expérience professionnelle significative de la formation en entreprise.

Programme de la formation

Les enjeux de l'hygiène et les conséquences pour le restaurateur
Les dangers microbiens dans l'alimentation
Savoir maîtriser les dangers microbiologiques

La règlementation HACCP
- Définition
- Principes et méthodes
- Modalités pratiques

Le guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application HACCP restaurateurs
Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire dans son restaurant

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique