Formation certifiante Titre professionnel Commis de cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Être capable de : - Identifier les matériels, les modes de cuisson, les produits de base. - Mettre en œuvre une organisation rationnelle de son travail et appliquer les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie. - Contrôler la qualité gustative, dresser à l'assiette ou au plat en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations. - Savoir assurer la conception des menus et de la carte, élaborer de nouvelles recettes, l'achat et le stockage des denrées, le conditionnement et la distribution de la production. - D'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueur.

Programme de la formation

Module N°01 Module de formation Volume Horaire:4hme Horaire:28hde l'entreprise pour le retour à l'emploi##dien (économie financière et économie énergétique).##- Création d'une charte d'engagement individuel sur leurs gestes au quotidien.## et faire alerter##Secourir la victime de manière appropriée##

Validation et sanction

Obtention du titre professionnel cuisinier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP