Formation certifiante - Parcours complet : CAP cuisine

Objectifs

- Être capable d'assurer une production culinaire et sa distribution – Respecter les consignes de travail dans le souci de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation En termes de savoirs : - Acquérir les savoirs professionnels sur les produits alimentaires, les boissons, l'élaboration des mets et autres produits de l'activité « cuisine » - Acquérir les connaissances relatives à l'environnement technologique, scientifique - Connaitre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Connaître le monde de l'entreprise, les droits et obligations de la profession En termes de savoir-faire : A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables de : - Acquérir les compétences de communication et d'organisation - Acquérir et développer les compétences techniques liées à la production culinaire - Acquérir les compétences d'utilisation et de gestion des produits et du matériel de cuisine En termes de savoir être : - Adapter son comportement au contexte du poste de travail (culture de l'entreprise, position dans l'organigramme et organisation du travail) - Respecter les règles du métier (hygiène, rapidité, rigueur) - Savoir travailler en équipe - -

Programme de la formation

Module N°01 Module de formation Volume Horaire:14h ##• S'exprimer : Maîtrise de la langue – Construction et structuration de son discours – Clarté et concision ##• Écouter : Écoute active - Congruence ##• (Échanger : Questionnement – Reformulation – Argumentation Feed back – Règles de politesse ##Adapter : Adaptation de sa communication par rapport aux enjeux et interactions ##2/ L'adaptation aux changements ##Objectifs?: ##• Résoudre les problèmes courants dans son activité et/ou celle de son équipe ##Contenus?: ##Analyser : Analyse la situation et l'environnement au regard de la culture d'entreprise – Surmonte ses peurs ou craintes ##• Développer sa flexibilité : Écoute et compréhension des points de vue différents – Flexibilité dans sa façon d'être, de penser, d'apprendre et d'interagir – Acceptation de nouveaux challenges – Adoption de nouveaux comportements et outils – Capacité d'évoluer, changer, s'ajuster, se remettre en question ##• Faire preuve de souplesse cognitive : Appréhension de ses manières d'apprendre – Curiosité – Pratique de la proactivité – Créativité ## ##3/ Travailler en équipe ##Objectifs?: ##Animer et développer le travail collectif, pouvant faire varier sa place et son rôle ##Contenus?: ##• Se positionner : Identification des modalités de fonctionnement du groupe – Positionnement par rapport au groupe (sa valeur ajoutée et celles des autres) – Prise en compte de la culture de l'entreprise ##• Collaborer : Sens de l'écoute d'autrui – solidarité et prêt à aider les autres – Partage et transmission de ses connaissances – Intérêt pour autrui – Prise en compte des avis différents du sien ##• Animer : Animation et développement du travail en groupe – Formulation de propositions, contribution ## ##4/ L'organisation ##Objectifs?: ##Prévoir et organiser son activité et/ou celle de son équipe ##Contenus?: ##• Planifier : Vision éclairée de sa mission : anticipation – projection – classification et priorisation – Repérage des habitudes parasites – Planification de ses tâches en fonction de paramètres ##• Gérer le temps : Respect des délais – Estimation du temps nécessaire ##• Agir : Formulation d'un refus ou une alerte – Demande de l'aide, délègue – Prise de décisions ## ##5/ L'autonomie ##Objectifs?: ##• Définir une stratégie, sous-supervision, avec des prises d'initiatives ##Contenus?: ##• Se positionner : Identification des enjeux, étapes et objectifs d'une tâche à accomplir – Identification de son rôle et sa responsabilité dans la tâche à mener – Définition d'une stratégie ou un chemin pour apporter une réponse ou pour mener une tâche ##• Mobiliser les ressources : Mobilisation de ses ressources personnelles – Recherche des ressources utiles dans son environnement ##• Proposer des solutions : Prise d'initiatives ## ##6/ Fiabilité – Qualité dans le travail ##Objectifs ##Mesurer et ajuster les indicateurs des procédures de son activité ##Contenus?: ##• Identifier les attendus et exigences : Connaissance des critères de qualité –

Validation et sanction

diplôme CAP Cuisine ou validation partielle des blocs de compétences et Attestation de compétences et de fin de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

CAP, BEP