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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Formation certifiante - Parcours complet : CAP cuisineDate de mise à jour : 31/03/2026
| Identifiant OffreInfo : 15_716920 |
Carif-Oref Occitanie |
- Être capable d'assurer une production culinaire et sa distribution – Respecter les consignes de travail dans le souci de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation En termes de savoirs : - Acquérir les savoirs professionnels sur les produits alimentaires, les boissons, l'élaboration des mets et autres produits de l'activité « cuisine » - Acquérir les connaissances relatives à l'environnement technologique, scientifique - Connaitre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Connaître le monde de l'entreprise, les droits et obligations de la profession En termes de savoir-faire : A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables de : - Acquérir les compétences de communication et d'organisation - Acquérir et développer les compétences techniques liées à la production culinaire - Acquérir les compétences d'utilisation et de gestion des produits et du matériel de cuisine En termes de savoir être : - Adapter son comportement au contexte du poste de travail (culture de l'entreprise, position dans l'organigramme et organisation du travail) - Respecter les règles du métier (hygiène, rapidité, rigueur) - Savoir travailler en équipe - -
Module N°01 Module de formation Volume Horaire:14h ##• S'exprimer : Maîtrise de la langue – Construction et structuration de son discours – Clarté et concision ##• Écouter : Écoute active - Congruence ##• (Échanger : Questionnement – Reformulation – Argumentation Feed back – Règles de politesse ##Adapter : Adaptation de sa communication par rapport aux enjeux et interactions ##2/ L'adaptation aux changements ##Objectifs?: ##• Résoudre les problèmes courants dans son activité et/ou celle de son équipe ##Contenus?: ##Analyser : Analyse la situation et l'environnement au regard de la culture d'entreprise – Surmonte ses peurs ou craintes ##• Développer sa flexibilité : Écoute et compréhension des points de vue différents – Flexibilité dans sa façon d'être, de penser, d'apprendre et d'interagir – Acceptation de nouveaux challenges – Adoption de nouveaux comportements et outils – Capacité d'évoluer, changer, s'ajuster, se remettre en question ##• Faire preuve de souplesse cognitive : Appréhension de ses manières d'apprendre – Curiosité – Pratique de la proactivité – Créativité ## ##3/ Travailler en équipe ##Objectifs?: ##Animer et développer le travail collectif, pouvant faire varier sa place et son rôle ##Contenus?: ##• Se positionner : Identification des modalités de fonctionnement du groupe – Positionnement par rapport au groupe (sa valeur ajoutée et celles des autres) – Prise en compte de la culture de l'entreprise ##• Collaborer : Sens de l'écoute d'autrui – solidarité et prêt à aider les autres – Partage et transmission de ses connaissances – Intérêt pour autrui – Prise en compte des avis différents du sien ##• Animer : Animation et développement du travail en groupe – Formulation de propositions, contribution ## ##4/ L'organisation ##Objectifs?: ##Prévoir et organiser son activité et/ou celle de son équipe ##Contenus?: ##• Planifier : Vision éclairée de sa mission : anticipation – projection – classification et priorisation – Repérage des habitudes parasites – Planification de ses tâches en fonction de paramètres ##• Gérer le temps : Respect des délais – Estimation du temps nécessaire ##• Agir : Formulation d'un refus ou une alerte – Demande de l'aide, délègue – Prise de décisions ## ##5/ L'autonomie ##Objectifs?: ##• Définir une stratégie, sous-supervision, avec des prises d'initiatives ##Contenus?: ##• Se positionner : Identification des enjeux, étapes et objectifs d'une tâche à accomplir – Identification de son rôle et sa responsabilité dans la tâche à mener – Définition d'une stratégie ou un chemin pour apporter une réponse ou pour mener une tâche ##• Mobiliser les ressources : Mobilisation de ses ressources personnelles – Recherche des ressources utiles dans son environnement ##• Proposer des solutions : Prise d'initiatives ## ##6/ Fiabilité – Qualité dans le travail ##Objectifs ##Mesurer et ajuster les indicateurs des procédures de son activité ##Contenus?: ##• Identifier les attendus et exigences : Connaissance des critères de qualité –
Non certificiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Être inscrit en tant que demandeur d'emploi / Être âgé(e) de minimum 18 ans / Avoir validé le projet professionnel dans le domaine de l'hôtellerie Restauration / Valider les épreuves écrites (savoir lire et compter) et orale de recrutement (connaissance du métier et motivation forte pour ce secteur) / Le candidat doit avoir une bonne résistance physique et ne pas présenter de contre-indications à certaines postures (port de charges, station debout…) / Il doit être conscient des conditions de travail et doit présenter une organisation personnelle compatible avec les horaires de la formation et du travail\n\nProcédure d'admission: \nEn amont de la formation, la personne chargée de la coordination de l'action organise : Des informations collectives pour présenter aux candidats avec appui d'un power point : les objectifs de la formation, les contenus pédagogiques, et les formateurs le déroulement de la formation, l'organisation et la planification le statut des futurs participants et les modalités de rémunération le passage du test de positionnement qui permet d'évaluer les pré requis Un dossier de candidature est remis à chaque candidat qui le remplit à l'issue de l'information collective. Sélection des candidats Chaque candidat est reçu en entretien individuel à l'issue de l'information collective, il s'agit de vérifier que le stagiaire possède les pré requis nécessaires et la disponibilité pour s'engager dans la formation. Sont associés au recrutement des stagiaires les formateurs en charge des modules professionnels afin d'examiner précisément les résultats des tests et le dossier de candidature qui lui permettent d'avoir un profil quant au niveau du candidat, son expérience professionnelle et sa motivation. C'est également l'occasion de d'aborder les contraintes personnelles de chaque candidat et d'envisager la levée des freins pour la formation. L'entretien a donc pour objectifs : de questionner le candidat sur différents points relatifs à sa motivation, son expérience professionnelle d'orienter si nécessaire le candidat vers d'autres pistes si la formation ne s'avère pas adaptée Au terme de cette phase de sélection, les candidats sont tous informés des résultats de la pré sélection par courrier. Les candidats retenus sont également prévenus par téléphone. Les candidats sont inscrits sur liste principale ou complémentaire utilisée en cas de désistement d'un candidat sur liste principale. Cette liste sera également utilisée dans le cas d'un abandon prématuré ou d'une non entrée en formation.