Fabriquer du beurre et de la crème

Objectifs

    

Permettre au producteur de lait de vache de se diversifier en transformant des produits frais : crème, beurre

Programme de la formation

    

- Eléments théoriques et techniques de la fabrication de crème et beurre

- Du lait au beurre : étapes de fabrication et facteurs de variation du produit fini

- La conservation, l'emballage et le stockage

- Atelier pratique de fabrication de produits

- Analyse sensorielle des produits fabriqués

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique