Etiqueter sa production alimentaire et allergènes à déclaration obligatoire

Objectifs

Connaitre les règles d'étiquetage des denrées alimentaires
Etre capable de retrouver les informations règlementaires
Etre capable de créer et de corriger ses étiques de produits

Programme de la formation

Module 1 : les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
 • Textes européens et français sur l'étiquetage des denrées alimentaires, définitions

 Module 2 : les mentions obligatoires sur les étiquettes et leur disposition
 • Dénomination de vente légale et commerciale
 • Contraintes de hauteurs de police, de champ visuel et de présentation
 • Liste des ingrédients et quid, Allergènes, Poids net et hauteurs de police du poids net
 • DDM, DLC, conditions particulières de conservation et/ou d'utilisation
 • Le nom ou la raison sociale et l'adresse de l'exploitant du secteur alimentaire
 • Le pays d'origine ou le lieu de provenance
 • Le mode d'emploi
 • La déclaration nutritionnelle et son exemption, Disposition particulière (alcool, …)

 Module 3 : les mentions facultatives : Allégation nutritionnelle

 Module 4 : la gestion de l'information concernant les allergènes
 • Notion de base sur l'allergie alimentaire, 14 allergènes à déclaration obligatoire
 • Méthodologie pour identifier les allergènes dans une recette
 • Etiquetage des allergènes à déclaration obligatoire 

Validation et sanction

Attestation de réalisation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique