EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION (F/H) - 2026

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

 * Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type snacking 
 * Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service 
 * Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle 

Programme de la formation

* Module 1. S'initier aux techniques culinaires de base Législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire, plan de maîtrise sanitaire (PMS), procédures HACCP aux différents postes de travail - techniques de base en cuisine et self-service 
* Module 2. Préparer et dresser des entrées et des desserts Réaliser la mise en place des entrées et des desserts Assembler et dresser des entrées et des desserts 
* Module 3. Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking 
* Module 4. Accueillir, conseiller et servir la clientèle Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration Accueillir et conseiller la clientèle Servir la clientèle et encaisser la prestation
* Module 5. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels Assurer la conduite du poste laverie vaisselle Réaliser la plonge batterie Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels 
* Modules transverses : Anglais - Bureautique - Techniques de Recherche d'emploi  
  
 Cette certification est composée de :

•  CCP 1. Préparer et dresser des entrées et des dessert
•  CCP 2. Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
•  CCP 3. Accueillir, conseiller et servir la clientèle
•  CCP 4. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Validation et sanction

Diplôme travail;Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP