Employé polyvalent des produits de la mer

• CQP employé polyvalent des produits de la mer - Code CertifInfo 81037
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Principales activités

Réalisation d'opérations de production des produits de la mer : premières transformations (étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, découpe, écorchage, ébarbage, pelage, désarêtage...), filetage, parage, conditionnement des produits

Contrôle des produits de la mer et tri qualité de 1er niveau

Opérations logistiques : étiquetage, allotissement, stockage

Entretien du poste de travail et du matériel

En fonction des spécialités de son entreprise, l'employé polyvalent des produits de la mer peut également réaliser des activités complémentaires telles que

Réalisation des opérations de salage et de fumage

Préparation de coquillages et crustacés

Conduite d'un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement des produits de la mer

Préparation de commandes

Le CQP atteste de 9 compétences

Compétence 1 : Apprécier les caractéristiques des produits de la mer (matière première et produits finis) et la conformité à un cahier des charges

Compétence 2 : Préparer et organiser son plan de travail

Compétence 3 : Réaliser les activités de transformation des produits de la mer : étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, découpe, écorchage, ébarbage, pelage, désarêtage...

Compétence 4 : Réaliser des opérations de filetage

Compétence 5 : Réaliser des opérations de conditionnement des produits de la mer

Compétence 6 : Réaliser des opérations de nettoyage et d'entretien du poste de travail et du matériel

Compétence 7 : Réaliser des opérations de logistique (allotissement, stockage et palettisation)

Compétence 8 : Transmettre, recevoir des informations et travailler en équipe

Compétence 9 : Appliquer les règles liées à la traçabilité, la qualité, l'hygiène, la sécurité et l'environnement

Il peut être complété par un ou plusieurs certificats de compétence complémentaire

Conduite d'un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement des produits de la mer

Préparation et cuisson des coquillages et crustacés

Techniques de salage et fumage

Préparation de commandes de produits de la mer

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CQP employé polyvalent des produits de la mer

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP