Emballage sous vide alimentaire

Objectifs

Savoir conditionner un aliment sous videSavoir rédiger un processus d'emballage correspondant aux exigences de la DDPPEtre en capacité de vérifier la conformité de l'emballage sous vide

Programme de la formation

Créneau 1
08H30 – 11H00
Découverte de l'emballage sous vide
Le fonctionnement de l'emballage sous videLes inconvénient, les avantages et les limites de l'emballage sous videLes différentes machines et les programmes associées (sous vide pur, injection de gas)Les processus d'emballage sous vide et leur rédactionL'étiquetage La conservation, les tests de vieillissements 
11H00 – 12H30
Pratique de l'emballage sous vide
Découverte d'une machine sous vide professionnelleInitialisation des programmes suivant plusieurs cahiers des chargesMise sous vide de plusieurs pièces aux caractéristiques différentesRecherche de défauts dans les emballages réalisésConclusion

Validation et sanction

Savoir conditionner un aliment sous vide - Rédiger un processus d'emballage correspondant aux exigences de la DDPP - Vérifier la conformité de l'emballage sous vide

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique