Elaborer un plan de maîtrise Sanitaire : Application de la méthode HACCP

Objectifs

Identifier les risques sanitaires et la maitrise des points critiques dans le cadre de l'élaboration de son plan de maîtrise sanitaire.

Programme de la formation

- Présentation de la reglementation en vigueur
- Présentation des guides de bonnes pratiques d'hygiène relatifs à la transformation végétale
- Rappel des règles de bonnes pratiques d'hygiène
- Présentation des règles de traçabilité des produits non-conformes
- Elaboration des documents de contrôles

Validation et sanction

Identifier les risques sanitaires et la maitrise des points critiques dans le cadre de l'élaboration de son plan de maîtrise sanitaire.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique