Diplôme Universitaire Expertise en dégustation professionnelle des vins

Objectifs

Cette certification vise à approfondir et à diversifier les connaissances des candidats sur la vigne et le vin, et à acquérir des

compétences afin de développer, promouvoir et faire évoluer un projet œnotouristique selon les besoins. Elle s'adresse aux

personnes travaillant dans le secteur du tourisme, de la communication, de la restauration et de la vigne et du vin, qui

veulent acquérir des compétences transverses et complémentaires, et particulièrement aux personnes désirant participer au

développement de l'œnotourisme.

Entièrement compatible avec un emploi, un des objectifs organisationnels est de permettre aux candidats de suivre les

enseignements en dehors des temps de travail, sur une plateforme prévue à cet effet

Programme de la formation

Bases de la degustation

Savoir percevoir : physiologie de la perception

Consommation responsable

Apprentissage de sensations de base

Vocabulaire de la dégustation

Principaux styles de vins

Du raisin au vin

Des cépages, des vins

Maturation, maturité

Microorganismes et vinification

Elevage et vieillissement

Les défauts du vin

Les vins dans le monde

Terroirs, AOC en France

Les régions viticoles dans le monde

Vins du monde

Visites techniques en Bourgogne, dans le jura et dans le Beaujolais

Vinifications speciales

Vins effervescents

Vins à haute teneur en sucres

Vinifications peu interventionnistes

Introduction aux spiritueux

Vin et societe

Vin, cultures et consommateurs

La consommation du vin dans le monde

Dimension de la qualité du vin

Sommellerie

Conférence thème au choix

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique