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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Diplôme Universitaire Expertise en dégustation professionnelle des vinsDate de mise à jour : 24/07/2025
| Identifiant OffreInfo : 10_2585259F |
Emfor Bourgogne-Franche-Comté |
Cette certification vise à approfondir et à diversifier les connaissances des candidats sur la vigne et le vin, et à acquérir des
compétences afin de développer, promouvoir et faire évoluer un projet œnotouristique selon les besoins. Elle s'adresse aux
personnes travaillant dans le secteur du tourisme, de la communication, de la restauration et de la vigne et du vin, qui
veulent acquérir des compétences transverses et complémentaires, et particulièrement aux personnes désirant participer au
développement de l'œnotourisme.
Entièrement compatible avec un emploi, un des objectifs organisationnels est de permettre aux candidats de suivre les
enseignements en dehors des temps de travail, sur une plateforme prévue à cet effet
Bases de la degustation
Savoir percevoir : physiologie de la perception
Consommation responsable
Apprentissage de sensations de base
Vocabulaire de la dégustation
Principaux styles de vins
Du raisin au vin
Des cépages, des vins
Maturation, maturité
Microorganismes et vinification
Elevage et vieillissement
Les défauts du vin
Les vins dans le monde
Terroirs, AOC en France
Les régions viticoles dans le monde
Vins du monde
Visites techniques en Bourgogne, dans le jura et dans le Beaujolais
Vinifications speciales
Vins effervescents
Vins à haute teneur en sucres
Vinifications peu interventionnistes
Introduction aux spiritueux
Vin et societe
Vin, cultures et consommateurs
La consommation du vin dans le monde
Dimension de la qualité du vin
Sommellerie
Conférence thème au choix
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Bac
La formation est ouverte aux titulaires au minimum du baccalauréat ou justifiant d'une expérience professionnelle ou personnelle pouvant donner lieu à une validation des acquis. Elle n'est pas réservée aux professionnels de la filière, mais est aussi ouverte à toute personne intéressée par les aspects culturels liés au vin et qui souhaitent développer une activité dans ces thématiques