Diplôme en management international des arts culinaires

• Diplôme en management international des arts culinaires - Code CertifInfo 109091
  • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs

ACTIVITE 1 : Gestion de la production culinaire

• gérer la chaîne des approvisionnements (achats, conditionnement, stockage des marchandises)
• concevoir l'offre de restauration (cartes et menus) en intégrant les comportements alimentaires du client et démontrant sa créativité
• décider des moyens et ressources nécessaires à la production culinaire
• contrôler et mesurer la performance qualitative et économique de son activité

ACTIVITE 2 : Environnement du client Marketing des services

• analyser le marché et ses composantes afin de proposer une offre pertinente
• utiliser les outils du marketing MIX et la communication digitale pour promouvoir son offre
• optimiser la relation client par l'utilisation des outils de CRM et de la e-distribution

ACTIVITE 3 : Gestion et Management des équipes

• gérer administrativement son équipe et sa brigade : recrutement, formation, rémunération
• animer, motiver ses équipes et les accompagner dans le changement
• planifier et budgéter les besoins en personnel en fonction de l'activité et de ses fluctuations dans une perspective de productivité

ACTIVITE 4 : Comptabilité de gestion et finance

• calculer et analyser les coûts et ratios spécifiques à l'activité de restauration
• élaborer et contrôler les budgets et les prévisions d'exploitation
• interpréter et analyser les états comptables et financiers
• élaborer le plan de financement et d'affaire d'un projet de création de restaurant

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Diplôme en management international des arts culinaires

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4