Diplôme en management international des arts culinaires

• Diplôme en management international des arts culinaires - Code CertifInfo 109091
  • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs

ACTIVITE 1 : Gestion de la production culinaire

• gérer la chaîne des approvisionnements (achats, conditionnement, stockage des marchandises)
• concevoir l'offre de restauration (cartes et menus) en intégrant les comportements alimentaires du client et démontrant sa créativité
• décider des moyens et ressources nécessaires à la production culinaire
• contrôler et mesurer la performance qualitative et économique de son activité

ACTIVITE 2 : Environnement du client Marketing des services

• analyser le marché et ses composantes afin de proposer une offre pertinente
• utiliser les outils du marketing MIX et la communication digitale pour promouvoir son offre
• optimiser la relation client par l'utilisation des outils de CRM et de la e-distribution

ACTIVITE 3 : Gestion et Management des équipes

• gérer administrativement son équipe et sa brigade : recrutement, formation, rémunération
• animer, motiver ses équipes et les accompagner dans le changement
• planifier et budgéter les besoins en personnel en fonction de l'activité et de ses fluctuations dans une perspective de productivité

ACTIVITE 4 : Comptabilité de gestion et finance

• calculer et analyser les coûts et ratios spécifiques à l'activité de restauration
• élaborer et contrôler les budgets et les prévisions d'exploitation
• interpréter et analyser les états comptables et financiers
• élaborer le plan de financement et d'affaire d'un projet de création de restaurant

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Diplôme en management international des arts culinaires

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

2700 heures en centre, 2100 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Cas 1 :Etre titulaire du Baccalauréat français ou de son équivalent étranger ou d'un BTS hôtellerie, restauration dans le cadre des admissions parallèles (accès direct en 3ème année)

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully

Responsable : Institut Paul Bocuse I.D - Innovation et développe
Téléphone fixe : 0472180235
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Contact sur la formation

8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully

Responsable :
Téléphone fixe : 0487633832
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Institut Paul Bocuse I.D - Innovation et développement
SIRET: 52898304200011

Responsable : NOVELLI
Téléphone fixe : 0472180235
Site web :
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du 25/04/2022 au 31/12/2025
débutant le : 25/04/2022

Adresse d'inscription

8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Institut LYFE I.D - Innovation et développement
SIRET : 52898304200011

Adresse

8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully

Téléphone fixe : 0487633832
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