Des pains aromatiques, des levains et des fibres

Objectifs

Proposer une gamme de pains traditionnels, aromatiques, créatifs et nutritionnels

Programme de la formation

Apprendre à réaliser les produits suivants :

? Pain « mie-complet »

? Pain au levain complet

? Pain céréalier aux graines en méthode inversée

? Pains aux 5 légumes du jour

? Pains aux 5 fruits du jour

? Pain aux drêches de brasserie

? Pain « feuille des moissons »

? Pain bavarois à la bière

? Pain de Beaucaire au lard poivré

? Couronne Bressane aux graines de tournesol

? Baguette champêtre à l'épeautre et aux graines de lin

? Rustiquette d'automne

? Pain muesli

? Baguette tradi-fibres

? Rustiquette d'hiver

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique