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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Des pains aromatiques, des levains et des fibresDate de mise à jour : 18/11/2024
| Identifiant OffreInfo : 07_2481530F |
GIP Alfa Centre-Val de Loire |
Proposer une gamme de pains traditionnels, aromatiques, créatifs et nutritionnels
Apprendre à réaliser les produits suivants :
? Pain « mie-complet »
? Pain au levain complet
? Pain céréalier aux graines en méthode inversée
? Pains aux 5 légumes du jour
? Pains aux 5 fruits du jour
? Pain aux drêches de brasserie
? Pain « feuille des moissons »
? Pain bavarois à la bière
? Pain de Beaucaire au lard poivré
? Couronne Bressane aux graines de tournesol
? Baguette champêtre à l'épeautre et aux graines de lin
? Rustiquette d'automne
? Pain muesli
? Baguette tradi-fibres
? Rustiquette d'hiver
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Maîtriser les base de la boulangerie