Crêpier

• Crêpier - Code CertifInfo 121409
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire aura acquis les compétences professionnelles nécessaires au travail d'employé de crêperie : tournage des crêpes, confection des garnitures, service en salle.

L'objectif poursuivi est de reconnaitre la diversité et la complexité des compétences professionnelles mises en œuvre dans le cadre des emplois de Crêpier.

Au-delà des premiers fondamentaux indispensables à l'exercice du métier, la formation atteste d'un réel savoir-faire en cuisine, de la maitrise et du respect des règles d'hygiène et de sécurité, de la qualité du service et de relation clientèle.

Certaines activités du Crêpier sont aussi liées à la typologie des services proposés par l'employeur, à ce titre, il peut être amené à ce titre fabriquer des produits dérivés pour la mise en place de buffet.

Le projet s'adresse également aux candidats en quête de création ou de reprise d'activité.

Programme de la formation

Compétences communes

• Fabriquer des pâtes et tourner des crêpes et galettes
  
  Fabriquer des garnitures simples
  
  Réaliser des recettes élaborées salées et sucrées
  
  Appliquer les protocoles d'hygiène et de sécurité en restauration
  
  Organiser et assurer le service en salle

Compétences optionnelles

Créer ou reprendre une activité en restauration 

Fabriquer des produits dérivés pour la mise en place d'un buffet

Validation et sanction

Crêpier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP