CQP vendeur conseil en crémier-fromager

• CQP vendeur conseil en crémier-fromager - Code CertifInfo 118069
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Réceptionner les livraisons en s'assurant que les fromages et produits laitiers soient en bon état, conformes au bon de livraison et en corrélation avec la commande afin de détecter les anomalies et les signaler, le cas échéant.


• Veiller au maintien de la chaîne du froid en respectant les températures de stockage réglementaires afin de prévenir les risques alimentaires.


• Mettre en œuvre les procédures de traçabilité et de suivi des produits laitiers et fromages en les étiquetant conformément à la réglementation en vigueur afin de garantir la sécurité alimentaire des clients et suivre la rotation des stocks.


• Répartir les fromages, les produits laitiers et produits annexes dans les différents espaces de stockage en fonction de leurs caractéristiques et de leurs exigences de conservation, en veillant à respecter les consignes de température, voire d'humidité et de ventilation afin de prévenir l'altération des produits et/ou les pertes.


• Réaliser le stockage des fromages, des produits laitiers et des produits annexes en tenant compte de leur date de péremption afin d'assurer une rotation optimale des stocks et limiter les pertes.


• Apporter les soins nécessaires à l'évolution des fromages dans le respect du guide de bonnes pratiques de la profession afin de détecter les produits prêts à la vente et prévenir d'éventuels défauts et mettre en œuvre des actions correctives nécessaires.


• Participer à la planification des approvisionnements de fromages, produits laitiers et produits annexes ainsi que du matériel nécessaire au bon fonctionnement du point de vente de crèmerie-fromagerie afin d'éviter les ruptures de stocks.


• Contribuer à la réalisation d'inventaire des produits en stock afin d'identifier les éventuels écarts et évaluer la démarque inconnue.


• Gérer les produits en date ou en stade avancé selon les procédures du point de vente de crèmerie-fromagerie et dans le respect de l'environnement afin de minimiser les pertes financières et éviter le gaspillage alimentaire dans une démarche éco-responsable.


• Veiller au bon fonctionnement des équipements en réalisant des relevés de température de meubles, des étals pour garantir la sécurité sanitaire des produits vendus.


• Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements et des locaux du point de vente de crèmerie-fromagerie en respectant les règles d'hygiène et de sécurité et selon le plan de nettoyage de l'entreprise afin de prévenir tout risque sanitaire.


• Mettre en œuvre les procédures de retrait des produits non conformes à la vente afin de garantir la qualité et la sécurité des fromages et produits laitiers vendus.

Programme de la formation

• Veiller au bon état marchand du point de vente de crèmerie-fromagerie tout au long de la journée afin de garantir une expérience d'achat positive au client.


• Veiller à la conformité et à la bonne implantation de l'étiquetage des fromages et produits laitiers et annexes ainsi qu'aux affichages obligatoires afin d'être en conformité avec la réglementation en vigueur.


• Proposer au client, le cas échéant, une dégustation des fromages et produits laitiers pour lui faire découvrir leurs différentes caractéristiques gustatives en respectant les règles d'hygiène.


• Orienter le client vers des fromages ayant un stade d'affinage avancé ou des produits ayant une date courte de consommation en développant un argumentaire spécifique afin de contribuer à la bonne rotation des stocks et sensibiliser le client à un mode de consommation éco-responsable.


• Proposer des produits complémentaires, des offres additionnelles, des services associés dans le respect de la politique commerciale du point de vente de crèmerie-fromagerie pour satisfaire d'autres besoins potentiels.


• Recueillir les demandes spécifiques d'une commande client et la retranscrire selon les process internes du point de vente de crèmerie-fromagerie afin de la traiter.


• Réaliser un plateau de fromages entiers ou prédécoupés selon les règles spécifiques de l'entreprise afin de répondre à la demande du client


• Réaliser la coupe détaillée des fromages avec les différents outils selon les gestes techniques de la profession et dans le respect des règles d'hygiène afin de satisfaire le client.


• Emballer des fromages et produits laitiers, dans une démarche éco-responsable, selon les gestes techniques de la profession et les règles d'hygiène afin de garantir leur intégrité et leur bonne conservation.


• Réaliser la pesée des fromages et produits laitiers dans le respect des règles d'hygiène afin de facturer le client.


• Conseiller le client sur les durées, les modes de conservation et de consommation des fromages et produits laitiers en le sensibilisant aux bonnes pratiques d'hygiène alimentaire afin de prévenir toute altération organoleptique du produit ainsi que tout risque sanitaire et éviter le gaspillage.


• Conclure la vente en vérifiant que le ticket est conforme à l'achat du client afin de réaliser l'encaissement en bonne et due forme tout en confortant le client dans son choix en vue de garantir sa satisfaction et le fidéliser.


• Traiter les réclamations client dans le respect des procédures et de la réglementation commerciale afin d'apporter une solution adaptée au client.


• Contribuer à l'organisation de l'espace de vente en mettant en œuvre les règles de merchandising afin de rendre le point de vente de crèmerie-fromagerie attrayante.

Validation et sanction

CQP vendeur conseil en crémier-fromager

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac