CQP boulanger

• CQP boulanger - Code CertifInfo 115782
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le boulanger intervient dans la réalisation de l'ensemble des préparations et fabrications des produits frais de boulangerie en garantissant le respect des règles d'hygiène.

Activités visées :
- accueil d'un client au sein du magasin ou du drive
- prise en charge des clients au sein du magasin ou du drive
- approvisionnement des produits dans le rayon libre-service
- contrôle des niveaux de stock en réserve et en rayon
- maintien du bon état de la réserve
- mise en oeuvre des normes d'hygiène et de sécurité
- réalisation de la pâte à pain
- réalisation des pâtons de pain
- préparation des produits finis
- conditionnement des pains et viennoiseries
- préparation à la vente des produits de boulangerie
- accompagnement à la vente de produits de boulangerie

Programme de la formation

COURS AU CENTRE : 518 heures

La formation vise les compétences suivantes :
- Bloc de compétences 1 : gérer la relation client
- Bloc de compétences 2 : mettre en rayon libre-service
- Bloc de compétences 3 : gérer les stocks en réserve
- Bloc de compétences 4 : fabriquer du pain
- Bloc de compétences 5 : cuire du pain et des viennoiseries
- Bloc de compétences 6 : vendre des produits de boulangerie

Modules complémentaires :
- Confectionner des produits lies aux nouvelles tendances alimentaires et modes de consommation de la clientèle
- Enjeux de la transition écologique et numérique
- Prévention et lutte contre les violences sexuelles et sexistes
- Accueil, TRE, bilan intermédiaire et bilan final
- Alternance en entreprise : 455 heures

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP