CQP boucher

• CQP boucher - Code CertifInfo 58024
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• CQP boucher - Code CertifInfo 115778
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le
boucher intervient dans la réalisation de l'ensemble des préparations et
fabrications de viandes et de spécialités bouchères en garantissant le respect des
règles d'hygiène.

Le
titulaire du CQP BOUCHER sera capable de :

Recevoir
le client, l'informer sur les principales familles de produits  et de
services de l'établissement.

Mettre
en rayon les produits.

Contrôler
le balisage et l'étiquetage des produits en rayon libre-service.

Suivre
les entrées et sorties des stocks en utilisant les outils de gestion de
l'établissement.

Nettoyer
son espace et les outils de travail après utilisation.

Découper
les différents morceaux de viande selon les règles du magasin afin de proposer
des produits de qualité et conformes aux attendus de l'enseigne.

Mettre
en oeuvre des recettes afin de transformer les morceaux de viande en produits
finis et conditionnés.

Mettre
en étalage les produits de boucherie.

Entretenir
l'étalage de produits de boucherie, l'étalage, le matériel.

Conseiller
les clients sur les caractéristiques des produits de boucherie en vente afin
d'informer et d'assurer l'acte d'achat.

Préparer
les produits de boucherie.

Programme de la formation

COURS
AU CENTRE : 
343 heures (dont 22h en distanciel)

La
formation vise les compétences suivantes :

BLOCS DE
COMPETENCES :

BC01 :
gérer la relation client

BC02 :
mettre en rayon libre-service

BC03 :
gérer les stocks en réserve

BC04 :
transformer les viandes

BC05 :
vendre des produits en boucherie

Préparation
et transformation des viandes

Gestion
de la relation client

Ventre
conseil

Evolution
dans son environnement de travail

Maintien
du bon état marchand du rayon

Suivi
des stocks et gestion de la réserve

Suivi
qualité et expertise des produits boucherie

Les
nouveaux modes de consommation et les enjeux de la transition écologique

Les
nouveaux enjeux environnementaux

Prévention
et lutte contre les violences sexuelles et sexistes

Accueil
- TRE - bilans - examen

 ALTERNANCE
EN ENTREPRISE : 546 heures

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP