Chocolatier-confiseur (BTM)

• Chocolatier-confiseur (BTM) - Code CertifInfo 119070
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BTM chocolatier-confiseur est autonome dans la production. Il participe et supervise la fabrication de chocolats et de confiseries, de la préparation des ingrédients, jusqu'à la décoration.

Il assure la fabrication des produits pour la vente en magasin et les commandes exceptionnelles.

Programme de la formation

Organiser la production, la gestion des achats et des stocks d'une chocolaterie-confiserie

Gérer les coûts de production-fabrication d'une chocolaterie-confiserie

Mobiliser et gérer les équipes de production au quotidien

Réaliser une production de chocolaterie-confiserie

Participer au développement de la commercialisation des produits du laboratoire de chocolaterie-confiserie

 

Validation et sanction

Chocolatier-confiseur (BTM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac