Le chef cuisinier en gastronomie est celui qui dirige l'équipe de cuisine. Meneur d'hommes, il coordonne le travail de l'ensemble de la brigade (du commis au second), supervise la cadence et la qualité de travail, et garantit l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité ; excellent cuisinier, il réalise les plats les plus complexes.
Les capacités attestées :
Le chef cuisinier en gastronomie exerce son activité dans :
Métiers visés :
1ère habilitation | Début validité | Fin validité |
---|---|---|
19/07/2017 | 19/07/2020 |
Année de la première session | Année de la dernière session |
---|---|
Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro | VAE | Demande individuelle |
---|---|---|---|---|---|