Adjoint de direction en hôtellerie

L' Adjoint de direction en hôtellerie encadre, coordonne et contrôle l'ensemble du personnel et les différents services liés à l'hébergement (réception, étages, hall, restauration...). Il (elle) organise et développe l'activité hébergement et restauration sous le contrôle d'une direction générale. Il (elle) met en oeuvre la politique budgétaire et commerciale de l'établissement définie avec la direction.

Accueil et prise en charge de la clientèle

• Elaborer un argumentaire permettant de satisfaire les attentes du client lors de son accueil et lors de son séjour, en français et en langue étrangère. Organiser des réservations individuelles et de groupe.

Organisation et développement de l'hébergement et de la restauration

• Elaborer une offre de produit hôtelier touristique (étudier le marché, concevoir une offre, fixer un prix de vente). Adapter les techniques de communication liées à la vente.
• Organiser et produire une prestation culinaire. Gérer le personnel de cuisine et de salle. Contrôler les normes d'hygiène et de sécurité. Choisir les fournisseurs, négocier les meilleurs tarifications et délais.

Gestion des moyens humains, matériels et financiers

• Management du personnel : établir les relations avec le personnel dans le respect de la législation, recruter et établir les contrats de travail, négocier avec le personnel les différentes situation de travail.
• Gestion hôtelière et financière : identifier des anomalies et mettre en oeuvre les mesures correctives, élaborer un budget prévisionnel et tableaux de bord, construire et gérer des procédures d'alertes pour les éléments de gestion et finances propres à l'établissement.

L'emploi s'exerce dans l'hôtellerie et/ou la restauration dans des hôtels de toutes tailles, dans des structures indépendantes ou intégrées à une chaine.

Métiers visés :

• Assistant(e) de direction en hôtellerie - Directeur d'hébergement
• Chef de réception
• Exploitant d'hôtel
• Directeur de restauration - Manager

• École professionnelle de tourisme et d'hôtellerie (EPTH)

• École professionnelle de tourisme et d'hôtellerie (EPTH)

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  17/03/2016	04/01/2019	04/01/2020

• 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

• G1401 - Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1402 - Management d'hôtel-restaurant
• G1703 - Réception en hôtellerie

• S : Hôtellerie, tourisme, loisirs

• 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme