DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Adjoint de direction en hôtellerie

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 5)

Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Bac + 2
[Code Certif Info N°88143]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

L' Adjoint de direction en hôtellerie encadre, coordonne et contrôle l'ensemble du personnel et les différents services liés à l'hébergement (réception, étages, hall, restauration...). Il (elle) organise et développe l'activité hébergement et restauration sous le contrôle d'une direction générale. Il (elle) met en oeuvre la politique budgétaire et commerciale de l'établissement définie avec la direction.

Objectif

Accueil et prise en charge de la clientèle

  • Elaborer un argumentaire permettant de satisfaire les attentes du client lors de son accueil et lors de son séjour, en français et en langue étrangère. Organiser des réservations individuelles et de groupe.

Organisation et développement de l'hébergement et de la restauration

  • Elaborer une offre de produit hôtelier touristique (étudier le marché, concevoir une offre, fixer un prix de vente). Adapter les techniques de communication liées à la vente.
  • Organiser et produire une prestation culinaire. Gérer le personnel de cuisine et de salle. Contrôler les normes d'hygiène et de sécurité. Choisir les fournisseurs, négocier les meilleurs tarifications et délais.

Gestion des moyens humains, matériels et financiers

  • Management du personnel : établir les relations avec le personnel dans le respect de la législation, recruter et établir les contrats de travail, négocier avec le personnel les différentes situation de travail.
  • Gestion hôtelière et financière : identifier des anomalies et mettre en oeuvre les mesures correctives, élaborer un budget prévisionnel et tableaux de bord, construire et gérer des procédures d'alertes pour les éléments de gestion et finances propres à l'établissement.

Poursuite et débouchées

Débouchés

L'emploi s'exerce dans l'hôtellerie et/ou la restauration dans des hôtels de toutes tailles, dans des structures indépendantes ou intégrées à une chaine.

Métiers visés :

  • Assistant(e) de direction en hôtellerie - Directeur d'hébergement
  • Chef de réception
  • Exploitant d'hôtel
  • Directeur de restauration - Manager

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 25469
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/25469
Certificateur
  • École professionnelle de tourisme et d'hôtellerie (EPTH)
Valideur
  • École professionnelle de tourisme et d'hôtellerie (EPTH)
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    17/03/2016 04/01/2019 04/01/2020
Pour en savoir plus
http://www.epth.fr/adjoint-de-direction-en-hotellerie-toulouse.php
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42766 : Gestion hôtel restaurant bar
Lien(s) vers les métiers (ROME)



Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Gestion touristique et hôtelière
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Oui Oui Non Oui Oui Oui
Textes officiels
Publication : 17/03/2016
Descriptif : Arrêté du 25 février 2016 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : ETSD1604588A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ETSD1604588A
Publication : 04/01/2019
Descriptif : Arrêté du 27 décembre 2018 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : MTRD1835271A
URL : https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000037941704
Informations mises à jour le 15/01/2020 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-88143.html