Sommelier-conseil, caviste

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 4)

[Code Certif Info N°63005]
Type de titre / diplôme
Certification active
Niveau de qualification
4 - Savoirs factuels et théoriques
Sortie
Bac
Objectif

Le sommelier-conseil et le caviste exercent les activités suivantes :
a) Gestion de la cave en restaurant ou en magasin :
Il sélectionne des vins et des autres boissons alcoolisées, commande, réceptionne et contrôle le rangement des marchandise et tient les registres de cave.
b) Présentation des vins et des autres boissons :
- En restauration il élabore et actualise la carte des vins, met en place la carte du jour et vérifie les disponibilités, vérifie et agence le matériel de service, travaille les harmonies des mets et des vins, développe une argumentation commerciale, sert les boissons, manage le personnel collaborateur
- En magasin de vente il tient à jour et actualise les références, établit ou participe à l'élaboration des documents commerciaux, organise et approvisionne l'espace de vente. Il définit des conseils de service, de consommation et de garde, développe une argumentation commerciale et anime les ventes
c) Accueil, conseil, service :
- Le Sommelier-conseil reflète l'image de l'établissement, prend la commande, présente, débouche et sert dans les règles de l'art le vin et les autres boissons.
- Il assure des fonctions de promotion et de communication dans l'établissement: il anime les dégustations, réunions, opérations de communication à travers un discours fondé sur la qualité, les caractéristiques et la typicité des produits en prônant la modération.
- Il assure des opérations d'oenotourisme en mettant en valeur les aspects patrimoniaux et culturels.

Débouchés

Métiers visés :

  • Sommelier/Sommelière
  • Vendeur/Vendeuse en vins et spiritueux
  • Caviste/Chef caviste
  • Dégustateur/ Dégustatrice
  • Agent commercial(e)
  • Chargé(e) de mission
  • Animateur(trice)
  • Guide touristique
  • Agent commercial(e)
RNCP
Inscrit sur demande Voir la fiche n° 6913
Certificateur
  • Université du vin
Valideur
Université du vin
Ce titre remplace
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Domaine(s) de formation
  • 34513 : Vente vin spiritueux
  • 42739 : Sommellerie
Groupes formation emploi (GFE)
  • Q : Commerce
  • S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
Eligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Identifiant CPF Début de validité Fin de validité
248342 02/01/2019
Textes officiels
Publication : 21/04/2009
Descriptif : Arrêté du 10 avril 2009 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : ECED0908223A
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Création :
Publication : 09/08/2014
Descriptif : Arrêté du 29 juillet 2014 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : ETSD1417082A
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Modification :
Publication : 21/07/2018
Descriptif : Arrêté du 11 juillet 2018 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : MTRD1819111A
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Modification :
Informations mises à jour le 16/07/2019 par Certif Info.