Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective
Titre professionnel (TP de niveau 5)
[Code Certif Info N°119567]
Type de titre / diplôme
Certification active
Niveau de qualification
5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Sortie
Bac + 2
Descriptif
Le responsable d'unité de restauration collective organise la mise en oeuvre des prestations, contrôle leur réalisation, encadre le personnel et gère le budget de la structure dont il a la responsabilité.
Il assure sa fonction dans le souci constant de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur.
Objectif
Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
- Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
- Mettre en œuvre le plan alimentaire
- Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
- Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale
Manager le personnel en restauration collective
- Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
- Encadrer et accompagner le personnel de la structure
Gérer et contrôler le budget en restauration collective
- Élaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure
- Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure
Débouchés
Secteurs d’activités :
- Restauration collective autogérée
- Sociétés de restauration collective
Type d'emplois accessibles :
- Gérant
- Gérant-économe
- Gérant de restaurant de collectivité
- Gérant de restaurant scolaire
- Gestionnaire de restaurant de collectivité
- Gestionnaire de restauration municipale
- Responsable du service restauration
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Responsable de restaurant de collectivité
- Intendant
- Économe en restauration collective
Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Actif / Inactif |
|---|---|---|---|
| RNCP41538 | 21/01/2027 | Enregistrement de droit | Actif |
Code scolarité
36T33404
Certificateur
- Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles
Valideur
-
Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles
1ère habilitation Début validité Fin validité 22/01/2026 21/01/2027
Pour en savoir plus
Ce titre remplace
Session de l'examen
| Année de la première session | Année de la dernière session |
|---|---|
| 2028 |
Domaine de formation (Formacode® V14)
- 42729 : Gestion restauration collective
Lien vers les métiers (ROME)
- G1404 - Management d'établissement de restauration collective
Codes NSF
- 334 P : Gestion touristique et hôtelière
Accessibilité
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro | VAE ou par expérience | Demande individuelle |
|---|---|---|---|---|---|
Eligibilité à la Pro-A
| Branche Pro-A | Début de validité | Fin de validité |
|---|---|---|
| [7508] CPNE des maisons familiales rurales | 01-07-2022 | Indéterminé |
| [1316] CPNE du tourisme social et familial | 20-11-2020 | Indéterminé |
Texte officiel
Publication : 23/07/2025
Descriptif : Arrêté du 4 juillet 2025 relatif au titre professionnel de responsable d'unité de restauration collective
Code NOR : TSSD2519314A
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Descriptif : Arrêté du 4 juillet 2025 relatif au titre professionnel de responsable d'unité de restauration collective
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Informations mises à jour le 11/12/2025 par Certif Info.
