DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective

Titre professionnel (TP de niveau 5)

Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Bac + 2
[Code Certif Info N°119567]
 Logo Certif'Info
Type de titre / diplôme
Certification active

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le responsable d'unité de restauration collective organise la mise en oeuvre des prestations, contrôle leur réalisation, encadre le personnel et gère le budget de la structure dont il a la responsabilité.
Il assure sa fonction dans le souci constant de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur.

Objectif

Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation

  • Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
  • Mettre en œuvre le plan alimentaire
  • Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
  • Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale

Manager le personnel en restauration collective

  • Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
  • Encadrer et accompagner le personnel de la structure

Gérer et contrôler le budget en restauration collective

  • Élaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure
  • Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d’activités :

  • Restauration collective autogérée
  • Sociétés de restauration collective

Type d'emplois accessibles :

  • Gérant
  • Gérant-économe
  • Gérant de restaurant de collectivité
  • Gérant de restaurant scolaire
  • Gestionnaire de restaurant de collectivité
  • Gestionnaire de restauration municipale
  • Responsable du service restauration
  • Responsable d'établissement de restauration collective
  • Responsable de restaurant de collectivité
  • Intendant
  • Économe en restauration collective

Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 41538
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/41538
Certificateur
  • Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles
Valideur
  • Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    22/01/2026 21/01/2027
Pour en savoir plus
https://www.banque.di.afpa.fr/EspaceEmployeursCandidatsActeurs/titre-professionnel/00479m07
Ce titre remplace
  • Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective (https://www.intercariforef.org/formations/certification-109907.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée 2028
Domaine(s) de formation
42729 : Gestion restauration collective
Lien(s) vers les métiers (ROME)

Domaine de spécialité (NSF)
334 : Gestion touristique et hôtelière
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Oui Oui Oui Information non communiquée
Texte officiel
Publication : 23/07/2025
Descriptif : Arrêté du 4 juillet 2025 relatif au titre professionnel de responsable d'unité de restauration collective
Code NOR : TSSD2519314A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=TSSD2519314A
Informations mises à jour le 11/12/2025 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-119567.html