Le déclarant en douane gère les opérations administratives d'enregistrement et d'élaboration de documents douaniers qui matérialisent la sortie ou l'entrée d'une marchandise sur un territoire donné.
Les activités relèvent de la constitution de dossier douane à l'exportation et à l'importation et de la détermination du montant des droits et taxes de la détermination du montant de la liquidation douanière, formaliser le mouvement de marchandises (entrée ou sortie) sur un support déclaratif officiel.