Certificat de spécialisation vente-conseil en boucherie

• Certificat de spécialisation vente-conseil en boucherie - Code CertifInfo 116365
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Approvisionner et mettre en valeur des espaces de vente

• Organiser le poste de travail
• Entretenir les espaces de travail, de vente et les matériels
• Réaliser l'inventaire physique quotidien
• Identifier les besoins et transmettre l'information au laboratoire
• Participer aux commandes et à l'approvisionnement des produits et fournitures
• Gérer les déchets
• Préparer les produits pour la mise en vente
• Implanter et mettre en valeur l'assortiment des produits
• Appliquer les règles d'étiquetage
• Installer et mettre à jour la signalétique
• Maintenir le rayon en état marchand
• Désapprovisionner et remettre l'espace de vente et les matériels en état

Mettre en œuvre, personnaliser et développer la relation client

• Accueillir le client
• Découvrir, identifier et reformuler la demande du client
• Répondre à la demande du client, proposer des produits, conseiller et informer le client, conclure la vente
• Mettre en œuvre des techniques de transformation, de finition, de conditionnement, d'emballage et de pesée des produits
• Proposer des ventes additionnelles et des services associés personnalisés
• Réaliser les opérations d'encaissement
• Participer à la mise en œuvre des animations commerciales
• Participer à la communication commerciale digitale
• Participer à la fidélisation de la clientèle
• Recevoir les réclamations et les transmettre au responsable
   

Approvisionner et mettre en valeur des espaces de vente
Mettre en œuvre, personnaliser et développer la relation client

Programme de la formation

• L'hygiène du personnel de vente, les locaux, les équipements et les matériels de l'espace de vente
• Les risques professionnels, les moyens de prévention et de protection
• L'entretien des locaux, équipements et matériels
• L'inventaire physique quotidien, la démarque et les dates limites de conservation
• La responsabilité sociétale de l'entreprise
• Les produits carnés, produits de boucherie et les produits de charcuterie-traiteur
• Les différentes sources d'approvisionnement, la commande de produits par famille, le contrôle quantitatif et qualitatif des denrées alimentaires reçues dans l'espace de vente et le stockage
• La gestion des déchets
• L'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées et des préparations, la toxicologie alimentaire et la sécurité des personnes
• Les règles d'implantation des produits en boucherie, la présentation de l'offre, les facteurs d'ambiance, les circuits de distribution et les canaux de vente
• Le prix de vente et l'étiquetage
• L'information et la publicité sur le lieu de vente
• La quantité organoleptique et sanitaire des produits et le maintien en état marchand des espaces de vente
• Les techniques de désapprovisionnement des rayons bouchers et l'entretien des locaux, équipements et matériels
• La communication professionnelle et commerciale, les outils d'aide à la vente et les méthodes de vente
• Le profil des clients, le questionnement, la nutrition et les sciences de l'alimentation
• La vente conseil, la prise de commande, les produits commercialisés, la filière de l'élevage et des viandes, les conseils culinaires appliqués aux produits commercialisés
• L'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées, des préparations et la sécurité des personnels
• Les techniques de transformation et de finition des produits carnés et de boucherie
• La vente et les services additionnels
• Les opérations d'encaissement
• Les actions commerciales dans la vente de produits carnés ou de boucherie et le système d'information commerciale
• La communication commerciale digitale et les facteurs d'atmosphère des espaces numériques de communication
• La fidélisation et la satisfaction client
• Les réclamations

 

Validation et sanction

Vendeur-conseil, vendeuse-conseil en boucherie
artisanale ou en rayon boucherie de grande et
moyenne distribution. Il assiste le responsable de
l'espace de vente.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP