Certificat de spécialisation vente-conseil en boucherie

• Certificat de spécialisation vente-conseil en boucherie - Code CertifInfo 116365
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Approvisionner et mettre en valeur des espaces de vente

• Organiser le poste de travail
• Entretenir les espaces de travail, de vente et les matériels
• Réaliser l'inventaire physique quotidien
• Identifier les besoins et transmettre l'information au laboratoire
• Participer aux commandes et à l'approvisionnement des produits et fournitures
• Gérer les déchets
• Préparer les produits pour la mise en vente
• Implanter et mettre en valeur l'assortiment des produits
• Appliquer les règles d'étiquetage
• Installer et mettre à jour la signalétique
• Maintenir le rayon en état marchand
• Désapprovisionner et remettre l'espace de vente et les matériels en état

Mettre en œuvre, personnaliser et développer la relation client

• Accueillir le client
• Découvrir, identifier et reformuler la demande du client
• Répondre à la demande du client, proposer des produits, conseiller et informer le client, conclure la vente
• Mettre en œuvre des techniques de transformation, de finition, de conditionnement, d'emballage et de pesée des produits
• Proposer des ventes additionnelles et des services associés personnalisés
• Réaliser les opérations d'encaissement
• Participer à la mise en œuvre des animations commerciales
• Participer à la communication commerciale digitale
• Participer à la fidélisation de la clientèle
• Recevoir les réclamations et les transmettre au responsable
   

• Approvisionner et mettre en valeur des espaces de vente
• Mettre en oeuvre, personnaliser et développer la relation client

Programme de la formation

• L'hygiène du personnel de vente, les locaux, les équipements et les matériels de l'espace de vente
• Les risques professionnels, les moyens de prévention et de protection
• L'entretien des locaux, équipements et matériels
• L'inventaire physique quotidien, la démarque et les dates limites de conservation
• La responsabilité sociétale de l'entreprise
• Les produits carnés, produits de boucherie et les produits de charcuterie-traiteur
• Les différentes sources d'approvisionnement, la commande de produits par famille, le contrôle quantitatif et qualitatif des denrées alimentaires reçues dans l'espace de vente et le stockage
• La gestion des déchets
• L'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées et des préparations, la toxicologie alimentaire et la sécurité des personnes
• Les règles d'implantation des produits en boucherie, la présentation de l'offre, les facteurs d'ambiance, les circuits de distribution et les canaux de vente
• Le prix de vente et l'étiquetage
• L'information et la publicité sur le lieu de vente
• La quantité organoleptique et sanitaire des produits et le maintien en état marchand des espaces de vente
• Les techniques de désapprovisionnement des rayons bouchers et l'entretien des locaux, équipements et matériels
• La communication professionnelle et commerciale, les outils d'aide à la vente et les méthodes de vente
• Le profil des clients, le questionnement, la nutrition et les sciences de l'alimentation
• La vente conseil, la prise de commande, les produits commercialisés, la filière de l'élevage et des viandes, les conseils culinaires appliqués aux produits commercialisés
• L'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées, des préparations et la sécurité des personnels
• Les techniques de transformation et de finition des produits carnés et de boucherie
• La vente et les services additionnels
• Les opérations d'encaissement
• Les actions commerciales dans la vente de produits carnés ou de boucherie et le système d'information commerciale
• La communication commerciale digitale et les facteurs d'atmosphère des espaces numériques de communication
• La fidélisation et la satisfaction client
• Les réclamations

 

Validation et sanction

Débouchés

Vendeur-conseil, vendeuse-conseil en boucherie artisanale ou en rayon boucherie de grande et moyenne distribution. Il assiste le responsable de l'espace de vente.
 

Suite de parcours

• BP Boucher
• CAP Charcutier-Traiteur en 1 an
• CAP Boucher
• MC (CS) Employé traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage - contrat d'apprentissage

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / Etre titulaire de l'un des diplômes suivants : <ul><li>CAP Boucher, CAP Charcuterie-traiteur,</li><li>Baccalauréat professionnel Boucher charcutier-traiteur,</li><li>Brevet professionnel Boucher,</li><li>Brevet professionnel Charcutier-traiteur,</li><li>CTM Boucher Charcutier Traiteur,</li><li>CTM Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur,</li><li>CQP Technicien boucher artisanal</li></ul>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

3 rue Darwin
CS 80806
49008 - Angers

Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-22-61-56
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Contact sur la formation

3 rue Darwin
CS 80806
49008 - Angers

Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-22-61-56
fax :
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/urma-maine-et-loire
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CMA Formation Maine-et-Loire
SIRET: 13002068800086
49008 Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-22-61-56
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/urma-maine-et-loire
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du 01/09/2025 au 31/08/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

3 rue Darwin
CS 80806
49008 - Angers

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse

6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire

Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Contacter l'organisme