Certificat de spécialisation sommellerie

• Certificat de spécialisation sommellerie - Code CertifInfo 115829
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

- Connaître les vins et les alcools (origine des terroirs et des vignobles, production, accords mets et vins, etc.).

- Gérer une cave et créer la carte des vins.

- Présenter et commercialiser la carte des vins.

- Maîtriser les techniques de service.

- Travailler dans le respect des règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS

- Analyse sensorielle simple

- Analyse de la carte des vins et mise en place de la cave du jour

- Choix, prise de commandes et service des boissons dans un menu

- Notions élémentaires d'oenologie

- Connaissance des boissons autres que le vin

- Connaissance des vignobles et des vins

- Sorties pédagogique : vignoble et salon de dégustation

- Langue Vivante étrangère

Validation et sanction

CS Sommellerie

Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac