DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Certificat de spécialisation sommellerie

Date de mise à jour : 15/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 10_2201792F
Information fournie par :
Emfor Bourgogne-Franche-Comté

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation sommellerie - Code CertifInfo 115829
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Connaître les vins et les alcools (origine des terroirs et des vignobles, production, accords mets et vins, etc.).

- Gérer une cave et créer la carte des vins.

- Présenter et commercialiser la carte des vins.

- Maîtriser les techniques de service.

- Travailler dans le respect des règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS

- Analyse sensorielle simple

- Analyse de la carte des vins et mise en place de la cave du jour

- Choix, prise de commandes et service des boissons dans un menu

- Notions élémentaires d'oenologie

- Connaissance des boissons autres que le vin

- Connaissance des vignobles et des vins

- Sorties pédagogique : vignoble et salon de dégustation

- Langue Vivante étrangère

Validation et sanction

CS Sommellerie

Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Document pédagogique, Etude de cas, Travaux pratiques,
Durée
525 heures en centre, 1120 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

- Avoir entre 16 ans et 29 ans révolus (sans limite d'âge pour une personne reconnue travailleur handicapé).<br /> - Être titulaire d'un diplôme de niveau 4 du domaine de la restauration.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
22 Rue Daubenton
21000 - Dijon
Responsable : Lycée Le Castel
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
2g Rue du Général Delaborde
21000 - Dijon
Responsable :
Téléphone fixe : 0345627638
fax :
Site web : https://cfabourgogne.com
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
LYCEE POLYVALENT LE CASTEL
SIRET: 19210019600018
21000 Dijon
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2026 au 16/07/2027
débutant le : 01/09/2026
Adresse d'inscription
22 Rue Daubenton
21000 - Dijon
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GIP FTLV de Bourgogne - CFA Education Nationale
SIRET : 18210026300025

Adresse
2g Rue du Général Delaborde
21000 - Dijon
Téléphone fixe : 0345627638
Contacter l'organisme