Certificat de spécialisation sommellerie

• Certificat de spécialisation sommellerie - Code CertifInfo 115829
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.

Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, il est capable de promouvoir et d'effectuer le service des vins et autres boissons. Il participe éventuellement au service des mets.

Il contribue à promouvoir l'image de marque de l'établissement et concourt à son développement économique.

Programme de la formation

Activités visées :

Appréciation des vins et autres boissons et organisation des achats

• Analyse sensorielle


• Approvisionnement et stockage

Organisation et mise en œuvre de l'activité commerciale

• Préparation du service


• Commercialisation et service des vins et autres boissons


• Création et mise à jour de la carte des vins et autres boissons

Compétences attestées :

Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats

• Apprécier les vins et autres boissons


• Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels


• Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés

Organiser et mettre en œuvre l'activité commerciale

• Réaliser les mises en place


• Prendre en charge les clients en langues française et anglaise


• Vendre les vins et autres boissons en langues français et en anglais


• Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons


• Concevoir une carte des vins et autres boissons

Validation et sanction

Certificat de spécialisation sommellerie

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac