Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

• Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique - Code CertifInfo 116373
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation Certificat de Spécialisation Pâtisserie en boutique permet d'acquérir les compétences suivantes :

• Confectionner de façon autonome les préparations de base, les montages et les finitions en utilisant les matières premières les plus adaptées,

• Organiser et valoriser la production auprès du personnel de vente et en vitrine,

• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les préconisations liées au développement durable,

• Apporter une attention particulière aux qualités nutritionnelles des produits.

Programme de la formation

Blocs de compétences


RNCP38761BC01 - Produire des entremets, petits gâteaux et petits 

fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches

RNCP38761BC02 - Optimiser la production en pâtisserie

Validation et sanction

Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP