Certificat de spécialisation métiers du bar

• Certificat de spécialisation métiers du bar - Code CertifInfo 118032
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Organiser le service et participer à la définition de l'offre commerciale du bar dans une démarche durable

• Participer à la communication de l'établissement dans le respect de la réglementation


• Participer à la création de l'offre commerciale


• Valoriser l'offre commerciale


• Participer à la gestion des stocks liés à l'activité du bar


• Réaliser les opérations d'ouverture et de fermeture de l'établissement


• Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matériels

Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails

• Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité


• Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au long du service


• Prendre en charge le client en français et en anglais


• Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction de l'offre commerciale


• Réaliser les boissons et les cocktails


• Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser

Programme de la formation

Module 1 – Organisation et gestion de l'activité du bar

• Organisation du service et planification des activités.


• Fonctionnement d'un établissement de débit de boissons.


• Participation à la définition et à l'évolution de l'offre commerciale dans une démarche écoresponsable.


• Gestion des approvisionnements et des stocks.


• Réception, stockage et inventaire des marchandises.


• Réalisation des opérations d'ouverture et de fermeture de l'établissement.


• Application des règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des risques professionnels.

Module 2 – Développement de l'offre commerciale et communication

• Participation à la création de cartes de boissons et de cocktails.


• Techniques de valorisation et de mise en avant de l'offre commerciale.


• Communication de l'établissement sur les supports adaptés, dans le respect de la réglementation.


• Promotion des produits et animation de l'offre.


• Sensibilisation au développement durable appliqué aux activités du bar (gestion des déchets, lutte contre le gaspillage, achats responsables).

Module 3 – Préparation et production au bar

• Organisation et mise en place du poste de travail.


• Préparations préliminaires et réalisation des bases de cocktails.


• Techniques de préparation des boissons chaudes, froides, cocktails classiques et créations.


• Utilisation, entretien et maintenance de premier niveau des équipements et matériels.


• Nettoyage et entretien du point de vente et des espaces de travail.


• Maintien de l'espace de travail opérationnel tout au long du service.

Module 4 – Accueil, vente et relation client

• Accueil et prise en charge de la clientèle en français et en anglais.


• Identification des besoins et conseil personnalisé.


• Argumentation commerciale et techniques de vente.


• Vente additionnelle et fidélisation de la clientèle.


• Encaissement et facturation.


• Gestion des réclamations et adaptation de la communication selon les situations.

Module 5 – Service des boissons et des cocktails

• Préparation, présentation et service des boissons et cocktails.


• Respect des fiches techniques et des standards de qualité.


• Service au comptoir et en salle.


• Suivi du client tout au long de la prestation.


• Débarrassage, redressage et remise en état des espaces de service.


• Coordination avec les équipes pour assurer la fluidité du service.

Validation et sanction

Certificat de spécialisation métiers du bar

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac