Organiser le service et participer à la définition de l'offre commerciale du bar dans une démarche durable
- Participer à la communication de l'établissement dans le respect de la réglementation
- Participer à la création de l'offre commerciale
- Valoriser l'offre commerciale
- Participer à la gestion des stocks liés à l'activité du bar
- Réaliser les opérations d'ouverture et de fermeture de l'établissement
- Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matériels
Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails
- Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au long du service
- Prendre en charge le client en français et en anglais
- Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction de l'offre commerciale
- Réaliser les boissons et les cocktails
- Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser
Module 1 – Organisation et gestion de l'activité du bar
- Organisation du service et planification des activités.
- Fonctionnement d'un établissement de débit de boissons.
- Participation à la définition et à l'évolution de l'offre commerciale dans une démarche écoresponsable.
- Gestion des approvisionnements et des stocks.
- Réception, stockage et inventaire des marchandises.
- Réalisation des opérations d'ouverture et de fermeture de l'établissement.
- Application des règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des risques professionnels.
Module 2 – Développement de l'offre commerciale et communication
- Participation à la création de cartes de boissons et de cocktails.
- Techniques de valorisation et de mise en avant de l'offre commerciale.
- Communication de l'établissement sur les supports adaptés, dans le respect de la réglementation.
- Promotion des produits et animation de l'offre.
- Sensibilisation au développement durable appliqué aux activités du bar (gestion des déchets, lutte contre le gaspillage, achats responsables).
Module 3 – Préparation et production au bar
- Organisation et mise en place du poste de travail.
- Préparations préliminaires et réalisation des bases de cocktails.
- Techniques de préparation des boissons chaudes, froides, cocktails classiques et créations.
- Utilisation, entretien et maintenance de premier niveau des équipements et matériels.
- Nettoyage et entretien du point de vente et des espaces de travail.
- Maintien de l'espace de travail opérationnel tout au long du service.
Module 4 – Accueil, vente et relation client
- Accueil et prise en charge de la clientèle en français et en anglais.
- Identification des besoins et conseil personnalisé.
- Argumentation commerciale et techniques de vente.
- Vente additionnelle et fidélisation de la clientèle.
- Encaissement et facturation.
- Gestion des réclamations et adaptation de la communication selon les situations.
Module 5 – Service des boissons et des cocktails
- Préparation, présentation et service des boissons et cocktails.
- Respect des fiches techniques et des standards de qualité.
- Service au comptoir et en salle.
- Suivi du client tout au long de la prestation.
- Débarrassage, redressage et remise en état des espaces de service.
- Coordination avec les équipes pour assurer la fluidité du service.
Certificat de spécialisation métiers du bar
Certifiante
Bac
