Certificat de spécialisation employé traiteur

• Certificat de spécialisation employé traiteur - Code CertifInfo 115850
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation Employé Traiteur
réalise des repas destinés à la vente en magasin ou au service à
domicile. Il intervient essentiellement au stade de la fabrication où il
prépare et fait cuire les aliments.

Ses principales missions sont :

• Réaliser des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile à domicile
• Préparer et faire cuire des aliments
• Présenter esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées
• Conditionner des repas avant livraison
• Organiser son travail pour assurer la bonne conservation des produits
• Appliquer les règles d'hygiène et gérer des stocks

Le titulaire du CS Employé Traiteur évolue chez des
traiteurs artisanaux ou au sein de rayons traiteur dans la grande
distribution, charcutiers traiteurs, restaurants.

Programme de la formation

Enseignement professionnel
4 séances de Travaux Pratiques par semaine

Pièces à cocktails salées et sucrées pour buffet

Sculptures décors

Préparations de produits et plats spécifiques aux traiteurs

Pâtisserie

Autres

Enseignement général
Gestion/Droit

Sciences Appliquées nutrition et hygiène alimentaire

Technologie Culinaire

Technologie Restaurant, Connaissances de l'entreprise

Correspondance

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP