24_297086_1606070 https://www.cariforef-provencealpescotedazur.fr/Formation/Resultats?IdFormation=297086 Certificat de spécialisation employé traiteur (Apprentissage) Association de formation pour la coopération et la promotion professionnelle méditerranéenne - acpm

Certificat de spécialisation employé traiteur (Apprentissage)

Date de mise à jour : 23/06/2026 | Identifiant OffreInfo : 24_297086
Organisme responsable : Association de formation pour la coopération et la promotion professionnelle méditerranéenne - acpm

Objectifs

  • Organiser et planifier la production
  • Réaliser des techniques préliminaires
  • Réaliser des préparations de base
  • Mettre en œuvre les techniques culinaires, les modes de cuisson et les consignes de refroidissement adaptés aux fabrications à réaliser
  • Conditionner et mettre en valeur la production
  • Adopter un comportement responsable dans la gestion des fluides
  • Limiter les pertes et trier les déchets
  • Réceptionner et contrôler les matières premières et les produits semi-élaborés
  • Stocker les marchandises
  • Assurer la traçabilité de la production
  • Optimiser les étapes de la production
  • Adapter les techniques culinaires utilisées aux matières d'œuvre
  • Optimiser l'utilisation des matières d'œuvre
  • Expliciter une production en abordant l'approche sensorielle
  • Valoriser la production auprès du personnel de vente et/ou du personnel de service

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

48 avenue Marcel Delprat
13013 - Marseille 13e
Responsable : Madame Delphine AITIER
Téléphone fixe : 04 91 07 75 00
Site web : https://www.acpm.eu/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Association de formation pour la coopération et la promotion professionnelle méditerranéenne - acpm
SIRET : 30238239500010
13013 Marseille 13e
Responsable : Madame Delphine AITIER
Téléphone fixe : 04 91 07 75 00
Site web : https://www.acpm.eu/
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