Certificat de spécialisation Employé(e) traiteur

• Certificat de spécialisation employé traiteur - Code CertifInfo 115850
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'activité traiteur consiste à la réalisation d'éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation. Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur. De nombreux métiers de l'artisanat concourent à cette activité comme les cuisiniers, charcutiers, pâtissiers, boulangers, bouchers, tripiers et poissonniers.

Programme de la formation

Produire et valoriser des plats traiteur (Epreuve EP1 – Pratique professionnelle – RNCP 37566BC01) /Connaître la méthodologie et les techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur (Epreuve ET1 Technologie professionnelle – RNCP 37566BC02) / Appliquer des règles d'équilibre alimentaire et d'hygiène aux préparations traiteur (Epreuve ET2 – Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène – RNCP37566BC03) / Connaître la gestion et les techniques commerciales appliquées à l'entreprise traiteur (épreuve ET3 – Connaissance de l'entreprise traiteur – RNCP37566BC04)

  

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP