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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Certificat de spécialisation Employé(e) traiteurDate de mise à jour : 05/09/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE447629 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
L'activité traiteur consiste à la réalisation d'éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation. Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur. De nombreux métiers de l'artisanat concourent à cette activité comme les cuisiniers, charcutiers, pâtissiers, boulangers, bouchers, tripiers et poissonniers.
Produire et valoriser des plats traiteur (Epreuve EP1 – Pratique professionnelle – RNCP 37566BC01) /Connaître la méthodologie et les techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur (Epreuve ET1 Technologie professionnelle – RNCP 37566BC02) / Appliquer des règles d'équilibre alimentaire et d'hygiène aux préparations traiteur (Epreuve ET2 – Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène – RNCP37566BC03) / Connaître la gestion et les techniques commerciales appliquées à l'entreprise traiteur (épreuve ET3 – Connaissance de l'entreprise traiteur – RNCP37566BC04)
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Avoir un diplôme permettant l'accès à la certification