Certificat de spécialisation employé barman - EB

• Certificat de spécialisation employé barman - Code CertifInfo 115847
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables
• Contrôler les stocks
• Vérifier l'état de marche du matériel
• Mettre en place les locaux, matériels et produits
• Maîtriser la confection des cocktails
• Doser en utilisant une verrerie adaptée
• Servir et assurer le suivi du service
• Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente
• Accueillir le client
• Utiliser les supports de vente
• Conseiller et orienter le choix du client
• S'informer pour mieux informer le client
• Participer à l'animation du point de vente
• Effectuer les opérations de caisse
• Enregistrer, facturer, encaisser une commande
   

Le barman est un professionnel qualifié qui maîtrise, les préparations de boissons et utilise ses connaissances dans le domaine des boissons. Il participe ainsi à l'accueil d'une clientèle française et étrangère.

• Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
• Il entretient et nettoie le bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café.
• Il prépare et sert les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée.
• Il gère les ventes : il encaisse, arrête les comptes et établit le relevé des ventes
• Il accueille, conseille et converse avec les clients. Il a le goût du contact et maîtrise une ou deux langues étrangères.

Programme de la formation

Compétences développées : 

• Mettre en place les locaux, matériels et produits
• Doser en utilisant une verrerie adaptée
• Maîtriser la confection des cocktails
• Servir et assurer le suivi du service
• Contrôler les stocks
• Vérifier l'état de marche du matériel
• Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables
• Elaborer et utiliser une fiche technique
• Enregistrer, facturer, encaisser une commande
• Accueillir le client et utiliser les supports de vente
• Conseiller et orienter le choix du client
• S'informer pour mieux informer le client
• Participer à l'animation du point de vente
• Effectuer les opérations de caisse

Validation et sanction

• Evaluations régulières tout au long de la formation pour permettre l'auto-évaluation de l'apprenant et préparer le passage du diplôme.
• Cette formation n'est pas validée par blocs de compétences
• Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP