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Certificat de spécialisation employé barman - EB

Date de mise à jour : 07/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_228758
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation employé barman - Code CertifInfo 115847
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables
  • Contrôler les stocks
  • Vérifier l'état de marche du matériel
  • Mettre en place les locaux, matériels et produits
  • Maîtriser la confection des cocktails
  • Doser en utilisant une verrerie adaptée
  • Servir et assurer le suivi du service
  • Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente
  • Accueillir le client
  • Utiliser les supports de vente
  • Conseiller et orienter le choix du client
  • S'informer pour mieux informer le client
  • Participer à l'animation du point de vente
  • Effectuer les opérations de caisse
  • Enregistrer, facturer, encaisser une commande
     
Le barman est un professionnel qualifié qui maîtrise, les préparations de boissons et utilise ses connaissances dans le domaine des boissons. Il participe ainsi à l'accueil d'une clientèle française et étrangère.
  • Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
  • Il entretient et nettoie le bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café.
  • Il prépare et sert les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée.
  • Il gère les ventes : il encaisse, arrête les comptes et établit le relevé des ventes
  • Il accueille, conseille et converse avec les clients. Il a le goût du contact et maîtrise une ou deux langues étrangères.

Programme de la formation

Compétences développées : 

  • Mettre en place les locaux, matériels et produits
  • Doser en utilisant une verrerie adaptée
  • Maîtriser la confection des cocktails
  • Servir et assurer le suivi du service
  • Contrôler les stocks
  • Vérifier l'état de marche du matériel
  • Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables
  • Elaborer et utiliser une fiche technique
  • Enregistrer, facturer, encaisser une commande
  • Accueillir le client et utiliser les supports de vente
  • Conseiller et orienter le choix du client
  • S'informer pour mieux informer le client
  • Participer à l'animation du point de vente
  • Effectuer les opérations de caisse

Validation et sanction

  • Evaluations régulières tout au long de la formation pour permettre l'auto-évaluation de l'apprenant et préparer le passage du diplôme.
  • Cette formation n'est pas validée par blocs de compétences
  • Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
560 heures en centre, 1260 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage - contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective,Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

18 ans révolus,Savoir lire, écrire, parler en français / un CAP du domaine ou 3 ans d'expérience professionnelle. Dans certains cas, une dérogation peut être accordée. Admission sur entretien de motivation et projet professionnel en lien avec le secteur d'activité.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
18 rue de la Rainière
CS 13974
44339 - Nantes
Responsable :
Téléphone fixe : 02-28-23-79-85
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
18 rue de la Rainière
CS 13974
44339 - Nantes
Responsable :
Téléphone fixe : 02-28-23-79-85
fax :
Site web : http://henrimanformation.com
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Henriman formation
SIRET: 53948741300038
44339 Nantes
Responsable :
Téléphone fixe : 02-28-23-79-85
Site web : http://henrimanformation.com
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 09/09/2025 au 31/08/2026
débutant le : 09/09/2025
Adresse d'inscription
18 rue de la Rainière
CS 13974
44339 - Nantes
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Henriman formation
SIRET : 53948741300038

Adresse
18 rue de la Rainière
CS 13974
44339 - Nantes
Téléphone fixe : 02-28-23-79-85
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