Certificat de spécialisation desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du "Certificat de spécialisation desserts de restaurant" est un professionnel de la restauration et de la cuisine.
La spécificité du cuisinier en desserts de restaurant réside dans le lieu de son activité : la brigade de restaurant.
Sa culture professionnelle doit lui permettre de comprendre l'organisation générale et le rôle de chacun au sein d'une entreprise de restauration, plus particulièrement d'une brigade, et du plan de charge quotidien et prévisionnel de l'entreprise.

Programme de la formation

Technologie pâtissière.
Technologie appliquée : Pâtisserie.
Travaux pratiques : Pâtisserie.
Sciences appliquées
Économie - Gestion hôtelière.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP